Pwodwi

Kay / Pwodwi/ Chimi òganik / Konpoze organometalik

Sorbat potasyòm

Voye rechèch

Pwodwi Entwodiksyon

Potasyòm sorbate Enfòmasyon de baz

Apèsi sou pwopriyete chimik Aplikasyon Efè antimikwòb Efè imunomodulateur Enkyetid sante Referans

Non pwodwi:	Sorbat potasyòm
Sinonim:	SÈL SORBIK ACID K; potasyòmsalt,(e,e)-4-hexadienoicacid;potassiumsalt,(e,e)-sorbicaci;potassiumsorbate(e);(E,E)-hexadienoic asid, potasyòm sèl;2,{{ 4}}potasyòm asid hexadienoic;potasyòm (E,E)-hexa-2,4-dienoate;SORBATE POTASYÒM, GRAN FCC/ USP/NF
CAS:	24634-61-5
MF:	C6H7KO2
mw:	150.22
EINECS:	246-376-1
Kategori pwodwi:	Aditif Manje;ADDITIV MANJE;ADDITIV Manje ak Manje;Klas Konpoze Metal;Konpoze K (Potasyòm) (eksepte sèl potasyòm senp);Konpoze Metal Tipik;24634-61-5
Mol File:	24634-61-5.mol

Potasyòm sorbate Pwopriyete chimik

Pwen k ap fonn	270 degre
dansite	1,361 g/cm³
presyon vapè	<1 Pa (20 °C)
FEMA	2921\|SORBAT POTASYÒM
tanperati depo.	2-8 degre
solubilite	H₂O: 1 M nan 20 degre, klè, san koulè a ti kras jòn
fòm	Poud
pka	4.69 [nan 20 degre]
koulè	Blan a krèm limyè
Odè	San odè
Ranje PH	8 - 11 nan 580 g/l nan 20 degre
PH	7.8 (H2O, 20.1 degre)
Solibilite dlo	58.2 g/100 mL (20 ºC)
Merck	14,7671
BRN	5357554
Estabilite:	Ki estab. Enkonpatib ak ajan oksidan fò.
InChiKey	CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP	-1.72 nan 20 degre
Referans baz done CAS	24634-61-5(Referans baz done CAS)
Sistèm Rejis Sibstans EPA	Sorbat potasyòm (24634-61-5)

Enfòmasyon sou Sekirite

Kòd danje	Xi, C, T, F
Deklarasyon Risk	36/37/38-35-22
Deklarasyon Sekirite	26-36-45-36/37/39
WGK Almay	1
RTECS	WG2170000
Tanperati Autoignition	>150 degre
TSCA	Wi
Kòd HS	2916 19 95
Toksisite	LD50 oralman nan lapen: 3800 mg/kg

Enfòmasyon MSDS

Founisè	Lang
SigmaAldrich	angle
ACROS	angle
ALFA	angle

Potasyòm sorbate Itilizasyon ak sentèz

Apèsi sou lekòl la	Yo mande sorbat potasyòm pou itilize nan pwodiksyon bèt òganik kòm inibitè mwazi^[1-3]. Asid sorbik te premye dekouvri nan pye bwa sann mòn lan (Sorbus aucuparia oswa Sorbus americana). Jodi a, pifò sorbat potasyòm se sentetik. Sorbate potasyòm se yon asid gra enstore ki fèt natirèlman epi li konplètman an sekirite pou sante epi li gen pi ba potansyèl alèjik nan tout préservatifs manje. Potasyòm sorbate te fè yon petisyon tou pou itilize nan medikaman likid bèt prensipalman ji aloès vera kòm yon ranplasan pou antibyotik ak lòt òmòn divès kalite.^[1-4]. Itilizasyon konsèvasyon manje chimik yo, eksepte sèl, sik, epis santi bon, vinèg, elatriye, pa t trè gaye jiska 200 dènye ane yo. Pwogrè nan devlopman nan konsèvasyon manje pa te fiks. Nan lide pou devlope pi efikas, pi senp, ak mwens chè mwayen pou konsève manje, anpil pwodui chimik ki gen gwo pwopriyete antimikwòb yo te okòmansman itilize pou prezèvasyon manje, men yo te abandone answit lè yo te dekouvri pwopriyete fizyolojik ak byochimik endezirab yo. Pou egzanp, asid borik, asid salisilik, kreyoz, ak fòmaldeyid, ki te itilize kòm konsèvatif nan manje pandan 19yèm syèk la, yo pa itilize ankò. Nan lòt men an, asid sorbik (SA), asid benzoik, p-hydroxy benzoik ester asid, ak diyoksid souf te pwouve trè itil nan divès aplikasyon pou prezèvasyon manje ak itilizasyon yo te ofisyèlman pèmèt nan prèske tout peyi nan mond lan.^[1,4]. Figi 1 estrikti chimik sorbat potasyòm
Pwopriyete chimik	Chimikman, asid sorbik se yon chèn dwat, alfa beta-ensature, trans-trans 2,4 asid monokarboksilik asid (CH3-CH=CH-CH=CH-COOH). Li gen yon pwa molekilè 112^[5]ak yon valè pKa de 4.75. Nan tanperati chanm, asid sorbik se yon solid blan cristalline ak yon seri pwen k ap fonn nan 132 degre -137 degre. Solibilite li nan dlo a 25 degre se 0.16% pandan ke sèl potasyòm li yo plis pase 50%. Sa a pi wo solubilite rann sorbat potasyòm yon fòm pi pito nan asid sorbik nan manje. Nan lwil, sepandan, asid sorbik pi idrosolubl pase sèl potasyòm lan. AW Hoffmann te premye izole asid sorbik nan lwil oliv ki pa mi (sorbapple oswa Berry sann mòn) an 1859. Yo te rele konpoze an apre non syantifik sann mòn {Sorbus aucuparia}, ki se plant paran Berry Row.^{[6, 7]}. Estrikti chimik asid sorbik te elisid pandan 1870-1890 epi li te sentèz an 1900 pa Doebner pa kondansasyon crotonalhyde ak asid malonik.^[6].
Aplikasyon	Lè yo fonn nan dlo, sorbat potasyòm iyonize pou fòme asid sorbik ki efikas kont ledven, mwazi ak bakteri chwazi, epi li lajman itilize nan nivo 250 ppm a 1000 ppm nan fwomaj, tranpe, yogout, krèm tounen, pen, gato, pi. ak fouraj, melanj boulanjri, farin, glas, fudges, toppings, bwason, magarin, salad, legim fèrmante ak asidifye, oliv, pwodwi fwi, pansman, fimen ak sale pwason, konfeksyon ak mayonèz. Se poutèt sa, li se jeneralman itilize kòm yon konsèvasyon manje pwisan.
Efè anti-mikwòb	Pwopriyete antimikwòb asid sorbik te dekouvri poukont yo nan 1939 ak 1940 pa Muller ak Gooding nan Almay ak USA, respektivman.^{[2, 10]}. Apre dekouvèt sa a, yo te teste asid sorbik ak sèl li yo epi yo te itilize nan yon varyete de pwodwi konsomatè pou anpèchman ledven ak mwazi ak sèten bakteri. Men, itilizasyon li kòm yon konsèvasyon manje te oblije rete tann jiska 1950 lè pwodiksyon komèsyal te kòmanse. Okòmansman, sorbat yo te konnen yo dwe inibitè efikas nan ledven ak mwazi, ak mwens konsa nan bakteri. An 1974 Tompkin et al.^[8]rapòte ke adisyon de 0.1 % sorbat potasyòm nan sosis ki pa geri te retade kwasans lan nan Salmonella spp. ak Staphylococcus aureus kòm byen ke kwasans ak pwodiksyon toksin pa Clostridium botulinum. Apre rezilta sa yo, yo te antreprann anpil etid sou itilizasyon potansyèl asid sorbik oswa sèl li yo kòm ajan antibotulin ak préservatifs nan divès kalite vyann ak pwodwi vyann. Konpoze sa yo te teste nan konbinezon ak nivo ki ba nan nitrite sodyòm pou prezèvasyon vyann geri ak rediksyon nan nitrozamin potansyèlman kanserojèn nan pwodwi tankou bekonn.^{[9, 10]}. Pi resamman asid sorbik te jwe yon wòl trè enpòtan nan devlopman manje imid entèmedyè. Aktivite dlo nan manje sa yo ba ase pou kontwole kwasans bakteri men se pa kwasans ledven ak mwazi; Se poutèt sa, asid sorbik yo itilize kòm yon ajan antimikotik trè efikas nan pwodwi sa yo^[11]. Yo itilize asid sorbik ak sèl li yo tou kòm youn nan divès "obstakl" yo itilize pou kontwole kwasans mikwòb nan manje imidite entèmedyè.^[12]. Malerezman, grenn ak manje bay yon anviwònman ideyal pou mwazi yo pwopagasyon. Matyè premyè oswa manje nan depo esansyèl yo se sous rich enèji, pwoteyin ak imidite epi, kidonk, yo trè fezab nan kwasans mwazi.^[13]. Sorbate potasyòm se sèl potasyòm nan asid sorbik, epi li se pi plis idrosolubl nan dlo pase asid la. Sorbate potasyòm pral pwodui asid sorbik yon fwa li fonn nan dlo epi li se konsèvasyon manje ki pi lajman itilize nan mond lan. Li efikas jiska pH 6.5 men efikasite ogmante kòm pH la diminye. Sorbate potasyòm gen apeprè 74% nan aktivite antimikwòb asid sorbik la, kidonk ki mande pi wo konsantrasyon pou jwenn menm rezilta ke asid sorbik pi bon kalite bay. Sorbat potasyòm efikas kont ledven, mwazi, ak kèk bakteri, epi li lajman itilize nan nivo 0.025 a 0.10% nan fwomaj, tranpe, yogout, krèm tounen, pen, gato, pi ak fouraj, melanj boulanjri, farin, glas, fudges, toppings, bwason, magarin, salad, legim fèrmante ak asidifye, oliv, pwodwi fwi, pansman, pwason fimen ak sale, konfeksyon ak mayonèz. . Nivo maksimòm lalwa pèmèt se 0.1%. Li enpòtan pou konnen ke adisyon benzoat sodyòm ak/oswa sorbat potasyòm nan yon pwodwi manje ap ogmante pH la apeprè 0.1 a 0.5 inite pH depann sou kantite, pH, ak kalite pwodwi. Lòt ajisteman nan pH la ta ka bezwen kenbe pH la nan yon nivo ki an sekirite^[14].
Efè imunomodulateur	Pandan ke yon etid resan rapòte ke sorbat potasyòm ka kontribye nan aktivasyon an nan chemen enflamatwa^[15], lòt etid endike ke sorbate se sitou anti-enflamatwa nan vivo epi li aji nan downregulate anpil chemen siyal iminitè ki responsab pou enflamasyon, deklanchman selil glial, chanje nan selil T-helper, modulasyon nan selil T regilasyon, kontak selil-a-selil, ak migrasyon^[16]. Sa yo lèt, efè anti-enflamatwa nan sorbate ta sanble ak sa yo ki nan salisilat sodyòm, metabolit la aktif nan aspirin ki byen koni dwòg anti-enflamatwa ki pa esteroyid (asid asetilsalisilik). Nan microglia sourit, sorbat inibit aktivasyon NF-kappaB, modile chemen mevalonate la, epi siprime aktivasyon p21ras.^[17]. Dènyèman, yo te montre administrasyon sorbat pwovoke ekspresyon TGF-beta nan splenosit epi tou pou kontwole selil T regilasyon pandan ansefalomyelit otoiminitè eksperimantal, yon modèl sourit nan paralezi miltip (MS)^[18]. Interleukin 4 (IL-4) li te ye pou amelyore manifestasyon klinik yo nan modèl bèt sa a nan MS, epi yo te montre administrasyon sorbat la bay sijè imen yo pwovoke IL-4 pwodiksyon nan selil mononukleè san periferik yo. . Se poutèt sa, Sorbate ta ka merite konsiderasyon kòm yon kandida itil pou terapi konjonktif nan trete MS, maladi ki pi komen imen demyelinating nan sistèm nève santral la.
Enkyetid sante	Jiska dènyèman, yo te konsidere anpil itilizasyon sèl sorbate pou konsèvasyon gwo echèl manje ak bwè. Reklamasyon nan efè sa a yo souvan toujou pibliye pa òganizasyon yo ki reprezante endistri a bwason gaz. Deklarasyon sa yo reflete istwa a lontan nan itilizasyon aparamman an sekirite nan préservatifs sa yo ak yon tès sekirite ki te lajman konsantre sou nivo maksimòm konpoze sa yo ki ta ka tolere san efè negatif nan rejim alimantè bèt laboratwa yo.^[19]. Nivo maksimòm benzoat ak sorbat pèmèt nan manje ak bwason yo baze sou etid sa yo. Depi premye tès sekirite sa yo, te gen pwogrè dramatik nan teknoloji ki disponib pou mennen ankèt sou domaj nan selil yo ak tisi yo, sa ki bay opòtinite pou envestigasyon pi pwofon sou efè aditif sa yo ak konsekans yo nan alontèm, gwo echèl konsomasyon dyetetik yo. . Vreman vre, kounye a nou okouran de mekanis domaj nan sistèm byolojik ki te konplètman enkoni nan moman anpil nan tès sekirite orijinal la nan préservatifs sa yo. Gen plis ak plis enkyetid konsènan itilizasyon sekirite sorbate. Asid sorbik ak sorbat potasyòm gen yon toksisite ki ba anpil nan mamifè. Gen yon konsansis jeneral ke yo intrinsèqueman san aktivite kanserojèn, men yo gen potansyèl pou yo sibi yon konvèsyon nan mutagens potansyèl yo. Nan tès sou fibroblasts anbriyon amstè siryen yo, selil ovè hamstè Chinwa yo, oswa selil mwèl zo yo, pa gen okenn aktivite jenotoksik oswa transfòmasyon selil yo te detekte ak solisyon sorbat sodyòm ki fèk prepare. Sepandan, pwodwi nan sorbat sodyòm ak pwopriyete jenotoksik ak selil-transfòme yo te fòme nan kondisyon chofaj ak depo. Sorbat ka sibi oksidasyon nan 4,5-oxohexanoate^[20]ak sorbat potasyòm oksidize ka reyaji ak asid ascorbic nan prezans fè fer^[21]. Yo te konsantre anpil atansyon sou reyaksyon ant sorbat ak nitrite nan pH2-4.2, kondisyon ki imite anviwònman gastric la. Pami pwodwi reyaksyon sa yo se ajan mutajenik 1,4dinitro-2-methylpyrrole ak asid ethylnitrolic.^[22]. Gen yon rapò sou epatoma ki soti nan manje nan sourit sou yon rejim alimantè ki gen anpil wo (15% w / v) asid sorbik, sa a yo te Koehle ak yon rediksyon nan nivo yo nan glutatyon redwi (GSH) nan fwa a sourit. Kòz epatoma sa a te atribiye a estrès oksidatif ki te koze pa pisin GSH apovri, ansanm ak pwodiksyon gradyèl nan divès kalite mutagen nan trip la, mutagens ki apre absòpsyon yo te transfere nan fwa a kote yo te, nan vire, metabolik aktive nan kanserojèn. konpoze^[23]. Genyen tou enkyetid konsènan efè sorbate sou fonksyon mitokondriyo a. Etid la nan manbràn fosfolipid atifisyèl bikouch te revele ke sorbat lakòz ogmantasyon siyifikatif nan konduktivite manbràn ak pèmeyabilite pwoton, sitou nan aji kòm lipid anyon idrosolubl nan pH net ak kòm transpòtè pwoton lè pH la apwoksimatif nan pK nan asid la.^[24]. Aksyon an nan sorbate sou manbràn panse yo dwe egzèse sitou nan yon efè deranje sou estrikti manbràn^[25]. Asid fèb sa a gen yon efè pwononse sou fonksyon mitokondriyo, jenere yon koule elèktron diminye soti nan dehydrogenases substra nan ubiquinone ki an vire ogmante "fuit" elèktron gratis nan chèn respiratwa a, elektwon ki Lè sa a, konbine ak oksijèn molekilè yo pwodwi superoksid (O2•−) . Yon kantite lòt konpoze modera lipofil nan manje ak bwè enpòtans, miyò etanòl ak sèten lwil esansyèl plant, ki gen ladan mentol la lajman itilize jenere ROS nan yon fason menm jan an.
Referans	DP Smith ak NJ Rollin, Food Res., 19, 59 (1954). JW Boyd ak HLA Tarr, Food Technol., 9, 411 (1955). CM Gooding, D. Melnick, RL Lawrence, ak FH Luckman, Food Res., 20, 639 (1955). JN Sofos ak FF Busta, J. Food Prot., 44, 614 (1981). E. Lueck, Aditif Manje. Kontaminan, 7, 711 (1990). E. Lueck, Int. Flavours Food Additiv., 7, 122 (1976). E. Lueck, "Aditif manje antimikwòb," Springer-Verlag, New York, 1980 RB Tompkin, LN Christiansen, AB Shaparis, ak H. Bolin, Appl. Microbiol., 28, 262 (1974). Akademi Nasyonal Syans, National Academy Press, Washingtin, DC, 1981. MC Robach ak JN Sofos, J. Food Prot., 45, 374 (1982). LE Erickson, J. Food Prot., 45, 484 (1982). SL Boylan, KA Acott, ak TP Labuza, J. Food Sci., 41, 918 (1976). http://www.kemin.com/livestock-feed-ingredients/mold-antimicrobials.shtml http://www.nysaes.cornell.edu/fst/fvc/Venture/venture2_chemical.html Raposa B, et al 2016. Physiol Intl 103 (3): 334-43. Pahan K. 2011.Immunopharmacol Immunotoxicol 33 (4): 586-93. Brahmachari S, Jana A, Pahan K. 2009. J Immunol 183 (9): 5917–27. Kundu M, et al J Immunol 197 (8): 3099-110. Rapò final sou evalyasyon sekirite asid sorbic ak sorbate potasyòm. 1988. J Am College Toxicol 7 (6): 837–80. Jung R, et al 1992. Food Chem Toxicol 30:1–7. Kitano K et al 2002. Food Chem Toxicol 40 (11): 1589-94. Perez-Prior MT, et al 2008. J Agric Food Chem 56 (24): 11824–9. Nishimaki-Mogami T, Tanaka A, Minegishi K, Takahashi A. 1991. Biochem Pharmacol 42 (2): 239-46. Gutknecht J. 1992. Mol Cell Biochem 114 (1-2): 3-8. Stratford M, et al 2013. Intl J Food Microbiol 161 (3): 164-71.
Deskripsyon	Sorbate potasyòm se yon poud blan cristalline. Li se yon sèl potasyòm nan asid sorbik.Li te orijinal dekouvri nan ane 1850 yo, e li te sòti nan Mountain Ash Tree la. Jodi a, sorbat potasyòm se sentetik kreye. Sorbat potasyòm se yon bon préservatifs manje, konplètman degradable, menm jan ak asid gra yo te jwenn natirèlman nan manje. Yo itilize li pou ralanti kwasans mwazi ak ledven nan manje. Li se souvan jwenn nan magarin, ven, fwomaj, yogout, bwason mou, ak machandiz kwit. Potasyòm sorbate yo te itilize gen yon konsèvasyon manje pou anpil ane. Te gen anpil tès alontèm ki konfime sekirite li epi li sou lis Sant pou Syans nan Enterè Piblik aditif ki an sekirite.
Pwopriyete chimik	Potasyòm sorbate rive kòm yon poud blan cristalline ak yon odè endispoze, karakteristik.
Pwopriyete chimik	Sorbat potasyòm se sèl potasyòm asid sorbic, fòmil chimik C₆H₇KO₂. Itilizasyon prensipal li se kòm yon konsèvasyon manje (E nimewo 202). Sorbate potasyòm efikas nan yon varyete aplikasyon tankou manje, diven, ak pwodwi swen pèsonèl. Sous komèsyal yo kounye a pwodui pa kondansasyon crotonaldehyde ak ketèn (Ashford, 1994).
Pwopriyete chimik	Sorbate potasyòm pwodui nan netralize idroksid potasyòm ak asid sorbik, yon asid karboksilik enstore ki fèt natirèlman nan kèk bè. Sèl san koulè a trè idrosolubl nan dlo (58.2% nan 20 degre).
Pwopriyete fizik	Solid san koulè oswa blan cristalline; dansite 1.36 g / cm³; dekonpoze nan 270 degre; idrosolubl nan dlo, 58 g / 100 g solisyon; modere idrosolubl nan alkòl.
Itilizasyon	Yo itilize sorbat potasyòm pou anpeche mwazi ak ledven nan anpil manje, tankou fwomaj, diven, yogout, vyann sèk, sidr pòm, bwason mou ak bwason ki bay fwi, ak machandiz kwit. Li ka jwenn tou nan lis engredyan anpil pwodwi fwi sèk. Anplis de sa, èrbal pwodwi sipleman dyetetik jeneralman gen sorbat potasyòm, ki aji pou anpeche mwazi ak mikwòb ak ogmante lavi etajè, epi yo itilize nan kantite nan ki pa gen okenn efè li te ye negatif sou sante, sou kout peryòd de tan. sou deklarasyon engredyan li kòm "sorbat potasyòm" ak oswa "E202". Epitou, li se itilize nan anpil pwodwi swen pèsonèl yo anpeche devlopman nan mikwo-òganis pou estabilite etajè. Gen kèk manifakti ki sèvi ak konsèvasyon sa a kòm yon ranplasman pou parabèn. Konnen tou kòm "stabilize diven", sorbat potasyòm pwodui asid sorbik lè yo ajoute nan diven. Li sèvi de rezon. Lè fèmantasyon aktif sispann epi diven an rache pou dènye fwa apre netwaye, sorbat potasyòm ap rann nenpòt ledven ki siviv yo pa kapab miltipliye. Leven k ap viv nan moman sa a ka kontinye fèmante nenpòt sik rezidyèl nan CO₂ak alkòl, men lè yo mouri, pa gen okenn nouvo ledven ki pral prezan pou lakòz fèmantasyon nan lavni.
Itilizasyon	Asid sorbik se yon grès poliensature natirèl ki gen pwopriyete antimikwòb. Sa vle di ke li ede anpeche kwasans mwazi, ledven, ak chanpiyon. Yo jwenn sorbat potasyòm nan anpil pwodwi manje, espesyalman sa yo ki fèt pou estoke ak manje nan tanperati chanm. Sa a ede evite patikil tankou mwazi oswa chanpiyon ki ka lakòz manje gate oswa fè moun malad. Pwodwi kwit, fwi ak legim trete oswa pwodwi letye souvan gen pwodui sa a. Lè enplikasyonJwi diven, ledven yo itilize konvèti sik nan alkòl. Pwosesis sa a rele fèmantasyon. Lè diven an rive nan gou ak kò ou vle, ou vle sispann ledven an grandi. Yo ajoute sorbat potasyòm pou anpeche kwasans ledven.
Itilizasyon	Kòm inibitè mwazi ak ledven, tankou asid sorbik, espesyalman kote pi gwo soly nan dlo se dezirab.
Itilizasyon	Asid sorbik ak sèl potasyòm li yo souvan itilize kòm konsèvasyon manje nan pakèt manje, tankou fwomaj, vinegar, sòs ak ven. Sorbate potasyòm se yon konsèvasyon manje klas jeneralman konsidere kòm san danje (GRAS) atravè lemond. Li se sèl inaktif nan asid sorbik. Li fasilman fonn nan dlo kote li konvèti nan asid sorbik, fòm aktif li, nan yon pH ki ba. Asid sorbik depann anpil de pH. Pandan ke li montre kèk aktivite jiska pH 6 (apeprè 6%), li pi aktif nan pH 4.4 (70%). Nan pH 5.0 li se 37% aktif. Kòm asid sorbik, li konsidere kòm aktif kont mwazi, jis kont ledven ak pòv kont pifò bakteri. Asid sorbik se yon asid gra enstore e kòm sa yo sijè a oksidasyon (yo rekòmande pou sèvi ak yon antioksidan tankou Mixed Tocopherols T50). Li tou sansib a limyè UV epi li ka vire jòn nan solisyon. Gluconolactone rapòte estabilize sorbat potasyòm kont dekolorasyon ak fè nwa nan solisyon akeuz epi li ka itil nan estabilize asid sorbic nan faz dlo a nan yon pwodwi.
Definisyon	ChEBI: Yon sèl potasyòm ki gen sorbat kòm kontreyon an.
Metòd pwodiksyon	Sorbate potasyòm prepare soti nan asid sorbik ak idroksid potasyòm.
Metòd pwodiksyon	Sorbate potasyòm pwodui lè yo reyaji asid sorbik ak yon pòsyon ekimolar idroksid potasyòm. Sorbate potasyòm ki kapab lakòz ka kristalize nan etanòl akeuz. Pifò nan asid sorbik la jeneralman prepare pa yon pwosesis ki gen etap sa yo nan reyaji crotonaldehyde ak ketèn nan prezans yon katalis (egzanp, yon sèl asid gra nan zenk) bay yon polyester, ak idrolize polyestè a ak yon asid oswa yon alkali. , oswa dekonpoze polyestè a nan yon dlo cho.
Preparasyon	Sorbate potasyòm prepare pa reyaji idroksid potasyòm ak asid sorbik, ki te swiv pa evaporasyon ak kristalizasyon: CH₃CH=CHCH=CHCOOH + KOH →CH₃CH=CHCH=CHCOOK + H₂O.
Deskripsyon jeneral	Sorbat yo te rapòte ke yo gen mwens toksik pase benzoate epi yo te klase kòm aditif "Jeneralman Rekonèt kòm Safe" (GRAS) pa US Food and Drug Administration (FDA). Pandan ke kantite lajan minè yo konvèti nantrans,trans-asid mukonik (ttMA), ki elimine san okenn chanjman nan pipi a. Urin ttMA se yon biomarker pou ekspoze okipasyonèl ak anviwònman an nan benzèn. Kapasite nantrans, trans-2,4-Sèl potasyòm asid hexadienoic (sèl potasyòm asid sorbik, potasyòm sorbate) pou pwovoke aberasyon kwomozòm, echanj chromatid sè (SCE) ak mitasyon jèn nan selil kiltive amstè Chinwa V79 yo te egzamine.Sorbate potasyòm. rapòte ke yo gen mwens jenotoksik pase analòg sèl sodyòm lan.
Aplikasyon famasetik	Sorbate potasyòm se yon konsèvasyon antimikwòb, ak pwopriyete anti-bakteri ak antifonjik yo itilize nan edikaman, manje, preparasyon enteral, ak pwodui kosmetik. Anjeneral, yo itilize li nan konsantrasyon {{0}}.1–0.2% nan fòmilasyon oral ak aktualite, espesyalman sa ki gen surfactants ki pa iyonik. Yo te itilize sorbat potasyòm pou amelyore byodisponibilite nan timolol. Potasyòm sorbate yo itilize nan apeprè de fwa plis fòmilasyon pharmaceutique ke asid sorbik akòz pi gwo solubilite li yo ak estabilite nan dlo. Menm jan ak asid sorbic, sorbate potasyòm gen yon minimòm pwopriyete anti-bakteri nan fòmilasyon ki pi wo a pH 6.
Toksikoloji	Sorbate potasyòm se yon irite po, je ak respiratwa. Malgre ke kèk rechèch implique li gen yon dosye sekirite alontèm, syans vitro yo te montre ke li se tou de jenotoksik ak mutagenic nan selil san moun. Yo jwenn sorbat potasyòm toksik pou ADN imen nan lenfosit periferik san (kalite globil blan), e pakonsekan li te jwenn ke li afekte iminite negatif. Li se souvan itilize ak asid ascorbic ak sèl fè kòm yo ogmante efikasite li yo men sa a gen tandans fòme konpoze mutagenic ki domaje molekil ADN. Sorbat potasyòm montre toksisite ki ba ak LD₅₀(rat, oral) nan 4.92 g / kg, menm jan ak sa yo ki nan sèl tab la. Pousantaj itilizasyon tipik nan sorbat potasyòm yo se 0.025% a 0.1% (gade asid sorbic), ki nan yon pòsyon 100 g bay konsomasyon nan 25 mg a 100 mg. Konsomasyon chak jou akseptab pou moun se 12.5 mg / kg, oswa 875 mg chak jou pou yon adilt mwayèn (70 kg), dapre FAO / Òganizasyon Mondyal Lasante Komite Ekspè sou Aditif Manje.
Sekirite	Potasyòm sorbate yo itilize kòm yon konsèvasyon antimikwòb nan fòmilasyon pharmaceutique oral ak aktualite epi li jeneralman konsidere kòm yon materyèl relativman ki pa toksik. Sepandan, gen kèk reyaksyon negatif nan sorbat potasyòm yo te rapòte, ki gen ladan reyaksyon irite po ki ka nan alèji, kalite ipèrsansibilite. Pa te gen okenn rapò sou reyaksyon sistemik negatif apre konsomasyon oral sorbate potasyòm. OMS te fikse yon kantite total akseptab chak jou pou asid sorbik, sorbat kalsyòm, sorbat potasyòm, ak sorbate sodyòm eksprime kòm asid sorbik jiska 25 mg/kg pwa kò. (sourit, IP): 1.3 g/kg (rat, oral): 4.92 g/kg Gade tou Asid Sorbic.
depo	Sorbate potasyòm pi estab nan solisyon akeuz pase asid sorbic; solisyon akeuz yo ka esterilize pa otoklav. Materyèl la esansyèl yo ta dwe estoke nan yon veso ki byen fèmen, pwoteje kont limyè, nan yon tanperati ki pa depase 40 degre.
Enkonpatibilite	Gen kèk pèt nan aktivite antimikwòb rive nan prezans surfactants nonionic ak kèk plastik.
Estati Regilasyon	GRAS ki nan lis la. Aksepte pou itilize kòm yon aditif manje nan Ewòp. Enkli nan baz done FDA Engredyan Inaktif (espre nan nen; kapsil oral, solisyon, sispansyon, siro, tablèt; krèm ak losyon aktualite). Enkli nan medikaman ki pa parantal ki gen lisans nan UK a. Enkli nan Lis Kanadyen Engredyan akseptab ki pa medikaman.